BuyFood Toscana 2021, appuntamento di Regione Toscana e Camera di Commercio di Firenze, organizzato da PromoFirenze e Fondazione Sistema Toscana, si tiene il 18, 19 e 20 ottobre a Siena.
Per questa occasione, in collaborazione con il progetto regionale Vetrina Toscana, vengono organizzate delle speciali cene nei ristoranti aderenti alla rete.
Con l’iniziativa “BuyFood in Vetrina”, i ristoranti propongono, per il periodo che va dal 14 al 24 ottobre, menu tematici per la valorizzazione dei prodotti DOP, IGP, Agriqualità, PAT, Prodotti di Montagna e biologici della Toscana.
I ristoranti di BuyFood in Vetrina
Provincia di Livorno
1) Aragosta, piazza dell’Arsenale 6 Livorno
Contatto: 0586 895395
Menu proposto:
La panzanella con la nostra Palamita del Mare di Toscana
il CaCCiuCCo Livornese (Ediz. 2020 P.A.T.)
Il Cantuccino Toscano IGP con Vin Santo
Il Ponce alla Livornese o Caffè
2) Il romito, via del Littorale 274 Livorno
Contatto: 331 464 0400
Menu proposto:
Antipasti
Fonduta di Pecorino Toscano DOP con gamberi
Millefoglie di pomodoro verde, pesce spada affumicato e salmoriglio al prezzemolo con olio extra vergine di Castagneto Carducci
Primo Piatto
Gnocchi di farina di castagne Neccio della Garfagnana DOP con scampi e Gorgonzola DOP
Secondo
Tagliata di tonno con granella di pistacchio e semi di papavero e olio extra vergine di Castagneto Carducci
Dessert
Cantucci Toscani IGP
Punch alla livornese
Provincia di Firenze
3) Vecchia Firenze Art Wine Restaurant, Borgo degli Albizi, 18/76R, 50122 Firenze
Contatto: 055 234 0361
Menu proposto:
Antipasti tipici
Tagliere di salumi con Salame Toscano PAT, Prosciutto Toscano DOP, Salame di Cinta Senese DOP, Sbriciolona di Scarpaccia, Crostini Toscani e Crostini al Lardo di Colonnata IGP
Pasta artigianale
Pici fatti a mano con ragù di anatra
Secondo classico
Bistecca Fiorentina alla brace
Dessert del territorio
Cantucci Toscani IGP con Vinsanto del Chianti
4) Osteria Pratellino, Via del Pratellino 44 rosso, 50131 Firenze
Contatto: 0550203832
Menu proposto:
Antipasto
Pappa di Pane Toscano DOP in tre cotture e cavoli di stagione
Primo Piatto
Mafalde al ragù di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP con funghi galletti
Secondo Piatto
Fagiano nostrale in umido con purè di patate
Dolce
Zuppa inglese
5) Ristorante Boccanegra, Via Ghibellina, 124/R, 50122 Firenze
Contatto: 055 200 1098
Menu proposto:
Sformatino di pere e Pecorino Toscano DOP
Ribollita di Pane Toscano DOP
Cantucci toscani IGP
Usiamo olio extra vergine di oliva Toscano IGP per condire tutti i piatti serviti
6) Ristorante Lorenzo Dei Medici, Via del Giglio, 49/51 r, 50123 Firenze
Contatto: 055 212932
Menu proposto:
Pici cacio e pepe con Pecorino Toscano DOP e terra di Prosciutto Toscano DOP
Tagliata di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP con Lardo di Colonnata IGP e Olio Extravergine di Oliva Terre di Siena DOP
Torta di Farina di Neccio della Garfagnana DOP e Miele della Lunigiana DOP
7) Bbq Trattoria Barbecue – Piazza Torquato Tasso, 9R, 50124 Firenze
Contatto: 055 512 0376
8) La Bottega Dei Portici, Palazzuolo Sul Senio
Contatto: 055 804 6580
Provincia di Grosseto
9) L’Oste Dispensa, Str. Prov. Giannella 113 Orbetello 58015 (GR)
Contatto: 0564 820085
10) Resort Capalbio Ristorante, Casale Nuovo (GR)
Contatto: 0564 899017
11) Cantina L’Ottava Rima – via del Borgo 25, Sorano (GR)
Contatto: 349 802 4196
Menu proposto:
Tagliere misto con: salame e Prosciutto di Cinta Senese DOP (Ercolani, Sorano), Pecorino Toscano DOP (Caseificio di Manciano) e bruschette di Pane Toscano DOP con Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP (Podere Borselli, Montegiovi)
Tris di dolci con: Tortino di farina di Castagne del Monte Amiata IGP, Cantucci Toscani IGP e zuccotto al Pecorino Toscano DOP e patate
12) Ristorante La Grotta – via di Monte Amiata 249 Roccalbegna (GR)
Contatto: 0564 989026
Menu proposto:
Antipasto
crostini di Lardo di Colonnata IGP e Castagne del Monte Amiata IGP, Finocchiona IGP, Prosciutto Toscano DOP
Primi piatti
tagliolini di farina di Castagne del Monte Amiata IGP e porcini
pappardelle al sugo di cinghiale e Pecorino Toscano DOP
Secondi piatti
Capocollo di Cinta Senese DOP ripieno di Castagne del Monte Amiata IGP e finocchio selvatico
carpaccio di chianina Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP marinato alle erbe e sale con erbe dell’orto
peposo di muscolo di maremmana cotto al forno a legna
Dolci
spuma di ricotta e Castagne del Monte Amiata IGP
castagnaccio con farina di Castagne del Monte Amiata IGP
13) Ristorante La Scottiglia Località Pescina 29 – Seggiano (GR)
Contatto: 0564 950993
Menu proposto:
Battuta di Manzo al Coltello con Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP
La Scottiglia
Pici Funghi Porcini e Cinta Senese DOP
Agnello del Centro Italia IGP arrosto con Cipolla della Selva
Dolce alla Castagna del Monte Amiata IGP
14) Il Frantoio – via Renato Fucini 10, Capalbio (GR)
Contatto: 0564 896484
Menu proposto:
Pappa al pomodoro con Pane Toscano DOP
Tagliatelle con verdure dell’orto, pancetta e Pecorino Toscano DOP
Guancia di manzo, purea di patate e cicoria saltata con Olio EVO Toscano IGP
Pecorino Toscano DOP al forno
Mousse all’amaretto
Provincia di Massa-Carrara
15) Ristorante Villa Brignole via palazzo Gavedo di Mulazzo
Contatto: 0187/850190
Provincia di Arezzo
16) Qui ciccia, Corso Sangallo 22, Monte San Savino
Contatto: 334 750 8300
Antipasto “Qui Ciccia”
(selezione di salumi Sapori della Valdichiana, pecorino, mozzarella di bufala e sfiziosità)
Souffle di patate e Finocchiona IGP con fonduta di pecorino
Crostone con pecorino e Lardo e Prosciutto di Cinta Senese DOP e Fichi caramellati
Tartare di Chianina
Primi piatti:
Tagliatella di ragù di chianina
Pici al sugo di Cinta Senese DOP
Tortelli al pistacchio con crema allo zafferano
Tris di tartare di chianina
(Nuda – Tartufo fresco – Senape in grani e cipollotto)
Ravioli di brasato al Chianti sul letto di zucca
Carni alla griglia chianina
Dessert
17) Maninpasta, Via Guido Monaco, 25 Arezzo
Contatto: 3388906510
Provincia di Siena
18) Particolare di Siena Via Baldassarre Peruzzi, 26, 53100 Siena
Contatto: 339 827 5430
19) La Locanda Food & Restaurant | il ristorante gourmet de LA BANDITA COUNTRY HOTEL – Via Bandita, 72 – 53048 Bettolle (Siena)
Contatto: 0577 624649
20) Ristorante il Sasso via dei Rossi 2 , Siena
Contatto: 0577 247049
Menu proposto:
Mazzancolla, Finocchiona IGP, cialda di Pecorino Toscano DOP aria di mare e clorofilla di basilico
21) Osteria il Vinaio Via Camollia 167 , Siena
Contatto: 0577 49615
Menu proposto:
Tagliere di Finocchiona IGP
22) Trattoria la Torre Piazza del Comune, Castellina in Chianti, SI
Contatto: 0577 740236
Menu proposto:
Canapes caldi abbinati a salumi di Cinta Senese DOP
23) Ristorante Redaelli Via XXI Aprile, 26 Bettolle, SI
Contatto: 0577 623447
Menu proposto:
Sformato di gobbi con Pecorino Toscano DOP e sfoglie di Pane Toscano DOP
24) Ristorante Gallo Nero, Via del Porrione, 65-67, 53100 Siena SI
Contatto: 0577 284356
25) Fonte Giusta Trattoria&Scuola di cucina, Via Camollia, 102, 53100 Siena SI
Contatto: 0577 40506
26) San Desiderio, Piazza Bonelli 2, Siena
Contatto: 0577286091
Menu proposto per masterclass:
Cannolo di Pane Toscano DOP ripieno di mousse di Pecorino Toscano DOP con crema allo zafferano di San Gimignano DOP
Provincia di Lucca
27) Osteria del Bamboro Via di Sant’Alessio, 903/G, 55100 Lucca
Contatto: 0583 164 6354
Menu proposto:
Carpaccio di manzo con funghi porcini e Pecorino Toscano DOP
condito con Olio Extravergine di oliva biologico azienda agricola Forestaria Valgiano
Tortelli del Bamboro
Tagliata di Cinta Senese DOP con rucola e Pecorino Toscano DOP
Verdura spadellata
Buccellato di Lucca gratinato al forno con crema tiramisù e fragole fresche
28) Ristorante San Bartolomeo, via dell’Anfiteatro n. 23, Lucca
Contatto: 0583 492012
Menu proposto:
Prosciutto Toscano DOP e Pecorino della Garfagnana
Frantoiana con fagiolo scritto di Lucca
Tagliata di Cinta Senese DOP con fagiolo zolfino
Dolce
Acqua e vino rosso o bianco delle colline lucchesi
Provincia di Pisa
29) La Botteghina da Vittoria bistrò degusteria via delle Belle Torri 48 Pisa
Contatto: 339 543 8915
Menu proposto:
selezione di salumi toscani e Finocchiona IGP con formaggi di Terricciola da agricoltura biologica, Cantuccini Toscani IGP con Vin Santo
30) La Pergoletta via delle Belle Torri 40 Pisa
Contatto: 050 542458
Menu proposto:
Pera “Picciola” gratinata con Pecorino delle Balze Volterrane DOP servita con fettine di Lardo di Colonnata IGP con Calice Nicole BIO, Azienda Cosimo Maria Masini – San Miniato, morbido di Farina Castagne della Lunigiana DOP con spuma di ricotta alla vaniglia ed arancia e Calice Vin santo Fattoria Uccelliera di Fauglia
31) L’artilafo via San Martino 33 – Pisa
Contatto: 050 27010
Menu proposto:
menù Bruschetta di Pane Toscano DOP al Pecorino delle Balze Volterrane DOP con Finocchiona IGP e fichi, Terrina di marroni del Mugello IGP con salsa di cachi
32) Osteria in Domo via Santa Maria 29 – Pisa
Contatto: 050 555542
Menu proposto:
Fusillo di Pisa Martelli con crema di zucca, rigatino Falaschi e Pecorino Toscano DOP, panna cotta con gelatina al Vin Santo e crumble di Cantuccini Toscani IGP, calice Montemagno BIO della Fattoria San Vito
33) Ristorante Foresta Via litoranea 2 – Marina di Pisa
Contatto: 050 35082
Menu proposto:
Entrata di cucina con focaccia di casa, aragostella spadellata con Fagioli di Sorana IGP e olio evo BIO, piccole meringhe ai pinoli BIO del Parco di Migliarino San Rossore con panna montata, calice Vernaccia di San Gimignano DOCG vino BIO Cappella S.Andrea
34) L’Albero Maestro Via della Repubblica Pisana 7 – Marina di Pisa
Contatto: 050 36431
Menu proposto:
Ravioli di pasta fresca con ripieno di polpo e patata condito con nero di seppia con Pecorino Toscano DOP di tufo, crema cotta con riduzione di Logaiolo dell’Aiola IGP con fichi caramellati, calice di Ansonica Toscana Maremmalta BIO
35) Ristorante La Clessidra via del Castelletto 26 – Pisa
Contatto: 050 540160
Menu proposto:
Gnocco fritto con Prosciutto Toscano DOP e burratina BIO, Tortelli di Mucco Pisano con ragù di scottona, Cantucci Toscani IGP con Vin Santo
Provincia di Pistoia
36) Ristorante Bonodinulla, via del Lastrone 21, Pistoia
Contatto: 0573 358792
Menu proposto:
Bruschetta di Pane Toscano DOP, fagioli piattellini e Olio Toscano IGP;
Tartare di manzo e Lardo di Colonnata IGP;
Nonna Maria con ricotta, vinsanto del Chianti e sbriciolo di cantucci toscani IGP
37) La Bussola da Gino, Via Statale, 910, 51039 Catena – Quarrata PT
Contatto: 0573 743128
Menu proposto:
Scamerita di Cinta Senese DOP in padella nera con erbette di campo saltate
Taglierone toscano con Prosciutto Toscano DOP, Mortadella di Prato IGP, Finocchiona IGP, salumi tipici e Pecorino Toscano DOP
Minestra di pane e ribollita con Pane Toscano DOP e Olio Toscano IGP
Fiorentina alla brace di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP con contorno di Fagioli di Sorana IGP e olio Toscano IGP
Coniglio nostrale disossato alla carmignanese con fichi secchi, salvia e Lardo di Colonnata IGP
Cantucci toscani IGP con vinsanto del Chianti o vinsanto di Carmignano
38) La Magia della Skiaccia via e. Fermi 108/a, Pistoia
Contatto: 346 827 2130
Menu proposto:
Antipasto toscano
(salumi, formaggio Pecorino Toscano DOP, crostini)
Tortelli di patate al ragù
Pappardelle al cinghiale
Maccheroni sull’Anatra
Trippa alla fiorentina
Tagliata di manzo con Lardo di Colonnata IGP
Insalata
Patate fritte
Rape saltate
Cantuccini Toscani IGP con vin santo
Tiramisù
39) Locale SanTinello Piazza Spirito Santo 11, Pistoia
Contatto: 3917943746
Menu proposto:
Tagliere: Prosciutto Toscano DOP, Finocchiona IGP, crostino caldo con Lardo di Colonnata IGP, focaccia di nostra produzione e mortadella con pistacchio
Focaccia: Focaccia del SanTinello con Prosciutto Toscano DOP, Pecorino Toscano DOP, salse varie
