Ristorante Il Giardino

Menù Ristorante Il Giardino – Montalcino
Antipasti

Ricottina di Capra al Profumo di Lavanda: servita su una vellutata di pomodorini dolci.

Assaggi di Patè Toscano ai due sapori: con fichi e capperi di Pantelleria, sfumati al Moscadello di Montalcino.

Battuta di Chianina al coltello: accompagnata da capperi di Pantelleria e maionese all’arancia.

Prosciutto di Brado e Formaggi locali: selezione di prosciutto da suini allo stato brado con assortimento di pecorini e caprini dell’azienda Fior di Montalcino.

Caprese con Gazpacho di Pomodoro: mozzarella di Bufala su vellutata di gazpacho, pomodori datterini e basilico fresco.

Lingua di Chianina: cotta a bassa temperatura con salsa verde alle erbe fresche.

Primi Piatti

(Tutta la nostra pasta fresca è realizzata artigianalmente nella nostra cucina )

Pici tirati a mano al ragù di Chianina: pasta fresca tradizionale con raffinato ragù bianco di Chianina.

Ravioli di Pappa al Pomodoro: ripieni di autentica pappa al pomodoro, con emulsione di basilico e ricotta salata.

Spaghetti alla Carbonara: con guanciale di Cinta Senese croccante, Pecorino di Pienza stagionato e crema d’uovo.

Gnocchi di Patate e Zafferano: serviti su crema di asparagi, taccole, sedano rapa e croccante di nocciole.

Fusilloni del “Pastificio Mancini”: al pesto di basilico, prezzemolo e pinoli, con pomodorini confit e ricotta salata.

Zuppa di Orzo Perlato: base di zucchine, piselli e topinambur con crema di mandorle.

Secondi Piatti

Costolette di Agnello: in crosta di pistacchio su crema di patate allo zafferano.

Coscio di Faraona: a doppia cottura, aromatizzato all’arancia e cannella.

Rollè di Galletto Ruspante: farcito e ristretto lentamente con birra artigianale locale.

Guancia di Suino: brasata al finocchio selvatico e curcuma.

Vitello Tonnato: fettine sottili con salsa tonnata, capperi e scaglie di tonno.

Contorni
Millefoglie di patate al forno con pomodoro ciliegino.

Insalata con pomodorini, mango, ravanello e semi di girasole.

Taccole o Fagiolini all’Aglione: ripassati con Aglione della Val di Chiana e Olio Extravergine d’oliva di Montalcino.